همانند دیگر بخش‌های گوسفند، کف دست نیز از خاصیت‌های خوبی برخوردار است. چربی کم این بخش از گوشت، از اضافه وزن و چاقی پیشگیری می‌کند. با وجود این که بخشی از کف دست گوسفند را استخوان تشکیل می‌دهد، اما خواص گوشت این بخش نیز قابل توجه است؛ چرا که در افزایش آهن بدن موثر واقع می‌شود. این محصول مقادیر قابل توجهی از کلسیم و فسفر را در خود جای داده است که به همین وسیله می‌تواند، از پوکی استخوان جلوگیری کرده و به تقویت ذهن هم کمک کند.